开饭店的可能也没有想到，有朝一日自己会成为国际争议行为的牺牲品。尤其是那些高级日料店，最近几天应该过得很煎熬，因为他们不知道该怎么说服顾客回去消费了。
(相关资料图)
有些高级日料店的人均价格可能超过了2000元，这个价格已经远远超出了普通人能够消费得起的程度。它的人均消费为什么这么高呢？
有环境和服务的因素，但是这些并不足以让日料卖得那么贵。很多店铺为了提高产品的价值，会告诉消费者这是从日本空运过来的顶级海鲜，价格自然也会有点小贵。来这里消费的顾客也没有办法查证这些产品到底是不是真的来自日本，如果真的是来自日本，这个价格也算正常，毕竟运费可能就比较贵。这也是让消费者心安理得高消费的一个绝佳借口。
可问题是现在日本要往海里排放核污水，日本的海域会首先受到污染，原本听上去可以卖高大上的日本海产品反而变成了低端、次等、甚至是有害人们健康的垃圾食品。
那些开在中国的高端日料店该如何应对呢？如果你说我们的原材料全都是国内购买，不从日本进口，那么公司之前的宣传是不是就是虚假宣传呢？如果你说我们的原材料已经停止从日本进口，改为国产海鲜，那么请问你为什么还卖这么贵呢？
日料店遭遇的这个困境，农夫山泉也经历过。因为农夫山泉可能是为了让白桃口味的气泡水更好卖，加上了福岛两个字。有的超市甚至宣传原材料来自于日本，这就让农夫山泉遭受了网友的质疑，因为日本福岛正是核污水排放的地方，农夫山泉是不是也存在核辐射呢？
尽管当时农夫山泉进行了回应，但是网友们并不是很认可。同理，日料店现在的处境就是不管你怎么回应，消费者都会认为你要么虚假宣传，要么使用了有核辐射的原材料。
其实不仅高端日料店遭遇到了自证陷阱当中，普通的日料店同样也出现了信任危机。据统计，截止到今年的6月份，我国大陆目前共有7.93万家的日料店。听起来好像并不多，但是日料已经成为了国内排名第六的菜系，也是排名第一的海外菜系。
据红餐品牌研究院数据显示，截止到2022年底，国内日料店中，人均消费在50-100元的店铺比例是28.2%，100-200元的店铺比例是28.9%，而人均消费在500元以上的店铺比例是4.6%。
由此可知国内大多数的日料店的人均消费还是低于200元的，这也涵盖了绝大多数的消费群体。人均消费一旦超过了200元，人数就会减少很多。这也不是日料店的一个定价策略，而是几乎所有餐饮品类都是这个规律，200元基本上就是分界线了。
对于一些定位比较低日料店（人均消费100元以下）来说，处境相对来说还算好，因为他们不会过度宣传原材料的来源，更多是餐厅的环境和菜系的做法。消费者也不会相信他们会从日本进口原材料，毕竟成本在那里放着。
国内某连锁品牌的负责人表示，日料店并不是指产品的原材料来自日本，而是装修风格和制作料理的方式跟日本特色产品类似。
不过对于某些主打性价比的连锁日料品牌而言，他们曾经的宣传语就是“原装进口”，这多少会有一点影响。店里的工作人员表示，店铺现在提供的菜品，如果有原材料来自于日本的，会特殊标注，客人介意的话，可以不点这个。
无独有偶，广州的某家高端日料店也采取了让客人自愿选择的做法。其中有两个套餐，贵的一个是来自于日本的原材料，便宜的套餐则是来自于非日本地区的原材料。
总体而言，日本排放核污水对于日料店的生意是有影响的，但是影响到底有多大，这个暂时还没有相关数据给出。不过这件事的影响范围不仅仅是日料店受到了影响，就连很多地方的海鲜市场也都受到了影响。最近两天的海鲜市场明显人流量减少了，这也是受到了消息面的影响。
日料店的未来到底是光明的还是黑暗的，这其实取决于日本当局是不是要执意坚持排放这些核污水。如果它们知道迷途知返，那么日料店受到的影响就是暂时的。如果它们不知悔改，那么受影响的可能不是日料店，而是国内一切跟日本相关的产品或者品牌都会受到影响。
这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。
一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。
请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！
关键词：
