4 到 8 杯木豆科灌木或山核桃木片
(资料图片)
2个一次性铝盘
挫败
肉类温度计
1杯烧烤酱
抽牛腩不需要吸烟者。这种坚硬的肉块得益于漫长而缓慢的熏制过程，该过程使肉具有烟熏味并使肉变嫩。将您的燃气烤架改造成烤牛胸肉的烟熏炉，只需制作一个装满木屑的烟熏盒即可。
在熏牛腩之前，将木屑浸泡在水中一小时。
将燃气烤架燃烧器的一侧预热至中火。让另一边不亮。
沥干木屑并将它们放在其中一个铝盘中的平整层中。
将这个木屑平底锅放在点燃的燃烧器上方的格栅上。在燃烧时用更多浸泡过的木屑补充这些木屑。
将另一个锅装满 1 英寸的水，然后将其放入未点燃的燃烧器上方的燃气烤架底部。
从牛胸肉的外部切掉除 1/4 英寸以外的所有脂肪，并根据需要用烧烤摩擦调味。
将胸肉放在水盘上方的燃气烤架上。在烹饪过程中重新装满水盘，以保持 1 英寸的深度。
将点燃的燃烧器调低至低温并盖上烤架。熏牛胸肉两个半到三个小时，或者直到用肉类温度计在肉最厚的部分测量到 140 华氏度。
取出牛腩，刷上烧烤酱。用铝箔纸包好，然后放回烤架上的水盘上。
将胸肉再煮两个半到三个小时，或者直到里面的温度达到 200 华氏度。
将胸肉从火上移开，用箔纸包好静置 30 分钟，然后再切片。
另一种方法是按照上述指示在 225 华氏度下用间接加热方式将胸肉煮熟 90 分钟/磅。烹调后静置 30 分钟后再上菜。
