黄瓜这种家常菜，新鲜水灵，顶花带刺，价格便宜，吃起来爽口清香，无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都可以成为饭桌上不可缺少的一道开胃家常，各种黄瓜的做法，让你的餐桌可以变着花样吃黄瓜~
(资料图片)
黄瓜美食做法：油辣醉黄瓜
原料：
黄瓜5根(约550g)、食用油3大勺、生姜1块儿、香菜根5棵、花椒1小勺、白糖50g、盐1小勺、大蒜1头、尖椒2个、干红辣椒5到8个、生抽200g、白酒2大勺
做法：
1、新鲜黄瓜洗净;根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法;(我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做)
2、将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时;
3、略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分;
4、腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段;花椒洗擦干净备用;
5、酱油、白糖、白酒备用;
6、起炒锅，热锅入凉油(油可以多一些，3、4大勺的样子)，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色;
7、烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟;
8、关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用;
9、准备其他配料：尖椒切片;大蒜切片;生姜切片;香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉);
10、将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆;
11、浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。
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黄瓜美食做法：黄瓜肉卷
裹好面包糠的黄瓜肉卷，炸至金黄，成熟后外皮金黄酥脆， 肉质鲜嫩，馅芯清香，再蘸上微辣的蒜蓉辣酱(当然喜欢也可以配些番茄酱)，口味独特，层次更丰富。
原料：
里脊肉200克、小黄瓜1根、鸡蛋1个、面包屑适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、将里脊肉平刨成薄片;
1、将里脊肉平刨成薄片;
2、再用专用铁锤敲打;
3、放入碗中， 加入盐， 生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下;
4、将小黄瓜切成段;
5、将黄瓜段放在肉片一端， 再卷起， 底端用生粉水封口;
6、将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉， 再放入鸡蛋液中滚一下;
7、最后放入面包屑中滚动， 表面均匀的包一层;
8、最后放入油炸中炸至金黄即可;
9、捞出后沥干控油摆盘，再上一碟酱料。
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黄瓜美食做法：鲜虾剁椒黄瓜凉面
原料：
河虾200克、黄瓜1个、拉面(阳春面)200克、剁椒1勺、生姜1个、盐1勺、香醋1勺、油泼辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剥皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味极鲜1勺、芝麻油1勺、小葱2支
做法：
1、买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2、用剪刀去掉河虾的须。
3、全部整理好后，洗净河虾。
4、准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。
5、锅中加水烧开，倒入河虾焯水。
6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。
7、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
8、洗净的黄瓜切成丝备用。
9、大蒜剥皮剁成末备用。
10、碗中撒入1勺盐。
11、加进1勺白糖。
12、1勺味极鲜调味。
13、1勺香醋杀菌开胃。
14、锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。
15、碗中加入生姜油1勺。
16、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、锅中加水烧开后，加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
19、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。
22、倒入调好的酱料入碗中。
23、放进黄瓜丝和大蒜末。
24、摆上焯过水的河虾。
25、倒进生姜油。
26、最后加进剁椒1勺即可。
小窍门：
1、买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2、焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。
3、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
4、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻 容易变质，分开比较好。
5、锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。
6、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
7、煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
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